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Texturants / Stabilisants

Texturants / Stabilisants

  • Gomme arabique

    Elle est principalement utilisée dans les desserts et pâtisseries orientales. Employée comme épaississant et surtout émulsifiant, on la retrouve dans les guimauves, dragées, loukoums, ou encore les pâtes de fruit.

  • Gomme CMC

    La gomme de cellulose, également connue sous le nom de carboxyméthylcellulose (CMC), est essentiellement un agent épaississant utilisé dans toutes sortes de produits alimentaires. La gomme de cellulose peut également aider à prolonger la durée de conservation de certains aliments et fruits.

  • Gomme de guar

    La gomme guar est un agent épaississant donnant de la consistance à vos gels et à vos émulsions. Elle gélifie l'eau et toutes autres solutions aqueuses. Très facile à utiliser, elle permet une gélification à froid comme à chaud. Elle permet d'apporter une texture douce et glissante à toutes types de crèmes.

  • Gomme laque

    En agriculture, on l'utilise pour protéger les pommes qui perdent leur cire naturelle lors de la récolte et du nettoyage. Elle reçoit à ce titre le code E904 en tant qu'additif alimentaire. Les végétaliens évitent ce produit puisqu'il est d'origine animale. La gomme-laque peut être un allergène par contact.

  • Gomme xanthane

    La gomme xanthane est un polysaccharide produit par la fermentation de sucre sous l'action d'une bactérie. Elle se différencie en cela des autres gommes, extraites de composés végétaux ou d'algues. Elle présente un fort pouvoir épaississant. Comme pour les autres gommes,

  • CMC

    La cellulose microcristalline a été approuvée comme additif alimentaire au sein de l'Union européenne et a reçu le numéro E460. -Agent abrasif : élimine les matériaux présents à la surface du corps, aide à nettoyer les dents et améliore la brillance. On le retrouve dans des glaces, des crèmes dessert, des boissons lactées ou encore des fromages crémeux. Le carboxymethyl cellulose de sodium (CMC) est un émulsifiant.

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